Remullar llavors i guanyar salut!

A les llavors les ha creat la natura perquè les plantes es puguin reproduir.

I, per assegurar la reproducció,

la natura ha posat en les llavors elements que dificultin que els animals ens les mengem (perquè, és clar, si un animal es menja aquella llavor, ella ja no donarà lloc a una planteta, o, almenys, serà molt més difícil, sobretot, si se la menja un humà).

És per aquest motiu que les llavors tenen antinutrients.

Són la seva ‘defensa’ vers els animals.

Els antinutrients de les llavors en dificulten la digestió i agredeixen les teves parets intestinals.

Aquests antinutrients són substàncies que bàsicament, el que ens fan als humans és

• dificultar una bona assimilació dels nutrients, sobretot de les proteïnes
• generen certa toxicitat intestinal i hepàtica.
• Atrapen els minerals (com el ferro, el magnesi, el calci, …) i no deixen que els absorbim en la major part.

Quines substàncies són?

Sobretot, àcid fític, oxalats, tanins i inhibidors de tripsina.

Quines llavors porten antinutrients?

Totes!

Els llegums: cigrons, llenties, fesols, pèsols, …

Els cereals: arrós, civada, fajol, …

Les que anomenem llavors directament: gira-sol, carbassa, lli, …

Els fruits secs: anacards, ametlles, avellanes, anous, …

Hem de remullar:

llegums, cereals, fruits secs i llavors!

—————————————————————-

Que podem fer per rebaixar la càrrega d’antinutrients abans de menjar-los?

Enganyar a la llavor (ho sento…llavoreta)

La llavor, quan es disposa a donar lloc a una nova planta, es desfà dels antinutrients perquè, ara, el que vol, és donar tot lo bo que té per donar vida a la nova planteta.

Per tant,

hem de fer creure a la llavor que està a punt de dona vida.

Com?

Aportant-li llum, caliu, humitat i un terreny una mica àcid.

Així que,

si vols desfer-te de la majoria d’antinutrients de les llavors que ingereix la teva família, abans de menjar-les o coure-les, deixa-les en remull amb aigua tèbia durant força hores i, perquè sigui òptim, tira a l’aigua un raig de llimona o vinagre.

D’aquesta manera també iniciaràs el procés de germinació, en el qual, la llavoreta es prepara per oferir el millor de sí mateixa.

Iniciar la germinació ens beneficia perquè:

• fa més digeribles les proteïnes de la llavors (estan en format més petit, aminoàcids).
• la llavor guanya en diversitat i quantitat de micronutrients:
  • molts més enzims que faciliten la nostra digestió i ajuden el fetge
  • més concentració de vitamines i minerals
  • més quantitat de clorofil.la (gran antiinflamatori)

Així, doncs, recorda que no només són llavors els cigrons, posa en remull totes les llavors que mengeu i veuràs com la vostra salut digestiva millora!

Judit Camp i Nus