Pesticides a la fruita i verdura: serveix rentar-la amb bicarbonat?

Sempre que podem, a casa prioritzem comprar fruita i verdura ecològica, de temporada i de productors propers.

Però, és clar, no sempre és possible comprar-ho tot ecològic.

I llavors què fem? Deixem de menjar aquella poma perquè és de cultiu convencional? doncs, no ho sé… depèn si és puntual, habitual, moment de vida…

Ara bé, sí que podem fer algunes coses per reduir la quantitat de residus de pesticides que ens acabem menjant.

I una d’elles és tan senzilla com rentar bé la fruita i la verdura.

Rentar només amb aigua ja serveix?

Sí. Rentar i fregar la fruita i la verdura sota l’aigua ajuda a retirar brutícia i una part dels residus que han quedat a la superfície.

Però hi ha una opció que pot resultar encara més efectiva: deixar-la una estona en remull amb aigua i bicarbonat.

Un estudi publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry va comparar diferents sistemes per eliminar residus de pesticides de les pomes: aigua de l’aixeta, una solució de lleixiu utilitzada habitualment en el rentat postcollita i una solució de bicarbonat sòdic a l’1%.

I el bicarbonat va resultar ser el més eficaç dels tres per eliminar els dos pesticides estudiats de la superfície de la poma.

Doncs… bicarbonat!

En l’estudi van utilitzar una solució de bicarbonat al 1%, és a dir:

10 g de bicarbonat per cada litre d’aigua.

Amb aquesta concentració, van necessitar aproximadament 12-15 minuts per eliminar completament de la superfície els residus dels dos pesticides que estaven estudiant: tiabendazol i fosmet.

Per tant, a casa ho podem convertir en una acció molt senzilla:

1 litre d’aigua + 10 g de bicarbonat + uns 15 minuts de remull.

I, després, esbandim bé l’aliment amb aigua.

No cal complicar-nos gaire més.

Ara bé, no ho elimina tot

Això també és important.

Els pesticides no sempre es queden a sobre de la fruita o verdura. Alguns poden penetrar dins la pell i els teixits de l’aliment.

De fet, en aquest mateix estudi, després de 24 hores d’exposició, aproximadament un 20% del tiabendazol i un 4,4% del fosmet aplicats ja havien penetrat dins la poma. I, és clar, aquesta part ja no es podia eliminar rentant-la amb bicarbonat.

Per això no m’agrada gaire el missatge que de vegades circula de:

“El bicarbonat elimina els pesticides de la fruita i la verdura.”

No exactament.

El bicarbonat pot ajudar-nos a reduir els residus de determinats pesticides que es troben a la superfície, però no ens garanteix eliminar els que ja han penetrat dins l’aliment.

I aquest estudi, a més, està fet amb pomes i només amb dos pesticides concrets. Per tant, no podem extrapolar els seus resultats a qualsevol pesticida ni a qualsevol fruita o verdura.

I, doncs, què fem a casa?

Com sempre, no es tracta de fer-ho perfecte.

Prioritza producte ecològic quan et sigui possible i, especialment, en aquells aliments que consumeixes molt sovint o que acostumes a menjar amb pell.

I quan compris fruita i verdura de cultiu convencional, renta-la bé.

Si vols reduir encara més els possibles residus superficials, pots incorporar aquest remull amb bicarbonat:

10 g de bicarbonat / litre d’aigua / 15 minuts.

Després esbandir i… a menjar fruita i verdura!

Perquè l’objectiu de saber tot això no és tenir por del que mengem, sinó tenir més eines per ocupar-nos de la nostra Salut.

Per si t’és útil, et deixo aquí el llistat de les fruites i verdures que acostumen a estar més ‘brutes’ de pesticides i, si et cal prioritzar, és les que buscaria d’un cultiu més respectuós: