Estic preparant un article extens sobre els aliments ecològics i, mentre ho faig, he pensat deixar-te unes notes que crec que et poden ajudar a reflexionar i a passar a l’acció amb la teva alimentació (i amb l’alimentació familiar):
- La desnutrició de micro-nutrients és molt habitual en les persones d’aquest lloc del planeta. En altres llocs hi ha una desnutrició de macros (hidrats, greixos, proteïna) entre altres, per manca d’ingesta i, aquí, en canvi, tot i fer ingestes abundants, sovint i elevades, estem desnodrits de micros (vitamines i minerals).
- és molt habitual per mi veure una persona amb problemes de sobrepès (sovint lligat a la sobre alimentació) i, en canvi, amb una analítica de sang amb paràmetres que ens mostres desnutrició).
- Podem definir els macros com aquells nutrients indispensables perquè passin coses metabòlicament (necessaris per als processos metabòlics) i, els micros, les vitamines i els minerals, com aquells nutrients que fan que les coses passin bé i amb ‘gracià’.
Plantes que mengen fast food
- La terra també la tenim sobrealimentada i desnodrida:
- des que existeixen els fertilitzants de la terra, aquesta és rica en macros (per ella: nitrogen, fòsfor i potassi, NPK) i pobra en altres minerals. Els fertilitzants duen molt de NPK i, en canvi, molt poc dels altres minerals i molècules que li són necessaris, com a nosaltres, els micros, perquè ‘les coses passin bé’.
- els fertilitzants busquen que les plantes creixin ràpidament i resistents a les plagues, no busquen que les plantes tinguin tot el que necessiten per ‘brillar’, perquè ‘les coses passin bé’.
- És a dir, que la terra està desnodrida i, per tant, les plantes que a ella hi creixen i ens alimenten a nosaltres i, també, als animals que nosaltres ens mengem, igual de desnodrits pel que fa a micros.
- per dir-ho d’una altra manera, les plantes s’alimenten de ‘fast food’ (terra fertilitzada), això els permet viure però, no viure bé. I, per tant, nosaltres igual menjant-nos-les a elles.
- És a dir, que la terra està desnodrida i, per tant, les plantes que a ella hi creixen i ens alimenten a nosaltres i, també, als animals que nosaltres ens mengem, igual de desnodrits pel que fa a micros.
- els fertilitzants busquen que les plantes creixin ràpidament i resistents a les plagues, no busquen que les plantes tinguin tot el que necessiten per ‘brillar’, perquè ‘les coses passin bé’.
- des que existeixen els fertilitzants de la terra, aquesta és rica en macros (per ella: nitrogen, fòsfor i potassi, NPK) i pobra en altres minerals. Els fertilitzants duen molt de NPK i, en canvi, molt poc dels altres minerals i molècules que li són necessaris, com a nosaltres, els micros, perquè ‘les coses passin bé’.
- Altres problemes d’aquesta agricultura tan domesticada, seleccionada:
- el que es fa malbé abans, es desestima, com ara:
- les plantes més riques en omega-3, es fan malbé abans un cop collides perquè s’oxiden abans (el greix s’oxida). Per tant, s’han anat desestimant. D’aquesta manera, tenim plantes silvestres com ara la verdolaga, riques en omega-3, i, en canvi, les domesticades als nostres horts, o no en tenen o quantitats insignificants.
- les llavors són més fàcils de conservar que les fulles, per tant, cultivem i ens alimentem més de llavors que de fulles (això evolutivament mai ha estat així).
- inclús, alimentem als animals amb més llavors que fulla! Què és això?????? Els animals sempre han pasturat. Ara bé, és més productiu, perquè engreixa més i més ràpid, la llavor! Altre cop, sobrealimentat i, desnodrit.
- el que es fa malbé abans, es desestima, com ara:
El cos té l’esperança que li arribi el que li manca i,
et demana menjar!
- Davant d’això, el nostre cos ens demana menjar més amb l’esperança d’obtenir els nutrients que li manquen.
- això passa, com hem dit fins ara, per la manca de vitamines i minerals però, també
- no és extrany que passi per la manca d’algun macro! Et faries creus de les persones que no mengen proteïna ni a l’esmorzar ni al dinar i…. arriben a casa a la tarda i el seu cos li demana assaltar la nevera! clar!!!!! té l’esperança que li arribi la proteïna que no li ha arribat durant tot el dia i que és taaaant necessària per a un munt de processos metabòlics i un munt de sistemes, com per exemple, l’immune.
- et deixo aquí un llistat d’aliments rics en proteïna: https://juditcampinus.blog/2023/06/22/quin-nutrient-es-cada-aliment/
Algunes bones idees que et permetin passar a l’acció:
- Ocupa’t que a la teva cuina hi hagi aliments, no productes alimentaris!
- Si pots/vols, no vagis al supermercat i, menys, a la zona central! Quasi tot el que hi trobes són productes alimentaris (no aliments).
- inclús la carn i peix que pots trobar a la majoria de supermercats, els pots considerar productes per la forma en la qual han estat alimentades i han viscut aquells animals.
- deixar d’anar al super, no és complicat si tens un pagès a prop i un congelador mitjà.
- fruita, verdura i ous: compra setmanal al pagès
- carn i peix, compra mensual o bimensual a un bon productor/proveïdor i al congelador
- si no tens un bon obrador de pa a prop: compra mensual i al congelador
- fruits secs, fermentats, cacau, oli, llegums, espècies… si no tens on abastir-te’n a prop, has de crear-te un rebost a casa!
- Elabora menús equilibrats que et permetin tenir una programació. Aquí et deixo algunes propostes: https://juditcampinus.blog/2023/01/30/exemple-de-menu-diari-equilibrat-i-nutritiu/
- Dedica temps, reflexió.plaer i diners al menjar!
Desitjo que aquestes idees et serveixin per començar a passar a l’acció, que és l’únic que començarà a generar un canvi en tu i, per extensió, a la teva família.
Qualsevol dubte pots escriure’m als comentaris,
Judit Camp i Nus, Facilitadora de Salut i Alimentació Coherent
Judit Camp i Nus: Facilitadora de Salut 