Esmorzars de tardor

Molts sabem que l’esmorzar hauria de ser l’àpat més complet del dia però… pocs fem un esmorzar ben complet!

L’esmorzar és el primer àpat després del dejuni de la nit i, a més, és el que ens hauria de permetre tenir un matí actiu i no arribar al dinar ansiosos de fam (tot i que a això també hi ajuda menjar una fruita o fruita seca a mig matí si et costa arribar tranquil al dinar).

Per això, l’esmorzar hauria de tenir greixos, proteïna (almenys els dies que no en vas menjar per sopar) i hidrats de carboni complexos (és a dir, no cereals keloks, sinó dels integrals i, a poder ser, bullits a casa).

A més, a la tardor, el teu cos agrairà començar el dia amb un esmorzar calentó i que inclogui aliments de temporada (perquè, esmorzar cireres és magnífic al maig però, no és el que ens convé a la tardor).

Aquí te llisto uns quants esmorzars per començar qualsevol dia d’aquesta tardor. Pareixen una feinada d’inici però, jo els he provat quasi tots i, cap porta més de 5 o 6 minuts d’elaboració:

• llesca de pa amb seitons amb oli i crèixens i magrana

• llesca de pa amb alvocat, tomata i germinats

• flocs de civada bullits i barrejats amb xia, nous, nabius o gerds (poden ser deshidratats) i un polsim de canyella i un altre de cacau.

• coquetes casolanes (per exemple de farina de fajol, ou, nous, poma i beguda de civada)

• paté de sardines amb pastanaga (sucat amb palets de pastanaga) i compota de poma

• crema de moniato amb ‘tropezones’ de pipes de carabassa

• ou bullit amb ruca amanida

• figues seques amb poma i encenalls de coco

• magdalenes casolanes fetes amb farina integral i sense sucre (pots substituir-lo per dàtils, panses, …) amb raïm

• crema de garrofa sucada amb tires de carabassa 

• crema de castanyes (bullides) amb saltejat de bolets

• pastís de dàtils, ametlles i poma

• truita d’espinacs

• hummus de cigrons amb palets de pastanaga

• arròs amb llet vegetal (amb canyella i cacau)

• llesca de pa amb pernill del bo i ruca (o créixens o escarola o….)

• un bon plat de fesols amb ou ferrat….

per acompanyar-los, ens van ben bé el cafè, té verd, cafè de cereals, begudes vegetals sense sucre (civada, mill, arròs, …), aigua calentona, suc verd fet amb verdura, infusions variades…

a! i per cert! Totes les vegades que he escrit pa, al que me volia referir era a PA, no a barreges químiques de farines refinades amb llevats burbujeros que tenen pinta de pa però que no ho són. El pa pots fer-te’l tu o, pots passar per forners com la @flecademuntanya que en fan un d’espectacular!

Aquests meravellosos esmorzars són per nosaltres i pels nostres fills, clar!. Seria preciós tornar a trobar la manera en la qual tota la família esmorza menjar de veritat i comença el seu dia amb el cos ben tractat i predisposat a gaudir del que s’esdevingui!

Judit Camp i Nus