i per què he de menjar verdura?

Quina deu ser la resposta a aquesta pregunta….?

És una moda això de la verdura com ho ha estat la dels làctics, la de la carn…?

doncs, vés tu a saber… però… aquesta està molt ben argumentada i no pareix que tingui a veure amb els beneficis de la indústria (cosa que no podem dir d’algunes de les altres modes).

La majoria de les verdures es componen:

• d’aigua

• hidrats de carboni d’absorció lenta. De fet, les verdures pròpiament dites gairebé no tenen hidrats, són les hortalisses les que en tenen més, com la pastanaga, la carabassa, la remolatxa, …

• gens o poca proteïna

• gens o pocs greixos

• fibra soluble i insoluble

• minerals, sobretot magnesi i potasi

• vitamines, sobretot les hidrosolubles com la C i l’àcid fòlic

• i fitonutrients

Amb tot això, ara intentaré respondre a la pregunta ‘i, per què he de menjar verdura?’:

Només llistaré 10 motius per no fer carregós el text però… creu-me que no són els únics:

1. perquè la verdura ajuda a processar i assimilar millor les proteïnes i els greixos, també els altres hidrats. És a dir, la manera més saludable de menjar-me un tall de carn és acompanyat de verdura, però, no només perquè així en menjaré, sinó perquè el verd m’ajudarà a assimilar millor la part ‘bona’ de la carn i a no assimilar tant la que no m’interessa.

2. Perquè duu fibra insoluble i aquesta m’ajuda a fer caca (indispensable per la nostra salut) i també fibra soluble.

   La fibra soluble és la que fermenta dins l’organisme i té múltiples beneficis: ens sacia, ens ajuda a regular l’absorció dels altres nutrients, ajuda a donar volum al bolo fecal, i, molt important, té un efecte prebiòtic, és a dir, alimenta a la nostra flora bacteriana (que juga un paper crucial en el benestar i equilibri del nostre organisme).

3. Perquè la verdura té fitonutrients.

   Els fitonutrients són aquelles substàncies d’origen vegetal amb propietats beneficioses per protegir i mantenir la nostra salut.

   No es consideren nutrients perquè no formen estructures dins l’organisme ni n’obtenim energia però, en canvi, actuen sobre diversos processos fisiològics regulant-los o potenciant-los, és a dir, són l’efecte terapèutic de l’aliment, més enllà de menjar com a necessitat primaria.

4. Perquè sacia. Perquè la seva fibra ens omple i així, no acabem menjant tant volum dels altres nutrients (no ens sobrealimentem).

5. Perquè la verdura té clorofil.la, que és un gran detoxificant del nostre organisme. També amb efectes antibacterians, cicatritzants i antiinflamatoris.

6. Perquè menjar verdura és una gran oportunitat de menjar producte fresc que fa poc que estava viu (cosa que no li passa als cereals, als fruits secs, …). Quan mengem aliments, també ens quedem la seva energia vital. Els aliments que fa temps que estan morts, com uns cereals secs i congelats, no ens aporten cap mena d’energia vital.

7. Perquè menjant verdura és més fàcil menjar aliments i no productes. Perquè la verdura, la indústria, encara no la processa gaire. Però, tingues cura! Verdura fresca!!!

8. Perquè moltes hortalisses (que no són verdura però moltes famílies els posen també en aquest sac i… ho tindrem com a mal menor) tenen hidrats de carboni que les fan dolces. Això ens dóna oportunitat de rebaixar endolcidors artificials com el sucre i substituir-los per endolcidors naturals com la carabassa.

9. Perquè si valores quina quantitat d’aigua es necessita per cultivar vegetals i la que es necessita per alimentar animals, t’adones de la col.laboració que estàs fent a l’equilibri del planeta menjant més aliments vegetals que animals.

10. Perquè l’aliment que és més fàcil de comprar sense plàstics, només amb un cistell, una caixa o una bossa reutilitzable, és la verdura. Necessitem reduir l’utilització de plàstic!

Per aquests 10 motius i perquè la teva salut i la de la teva família és important, t’animo a fer-te l’autorepte de duplicar el consum de verdura aquesta tardor!

Judit Camp i Nus