Què esmorzo?

Molts diuen que l’esmorzar hauria de ser l’àpat més complet del dia però… del que decideixen esmorzar, pocs fan un esmorzar nutritiu!

Si l’esmorzar és el primer àpat després del dejuni de la nit, és el que ens hauria de permetre tenir un matí actiu i no arribar al dinar ansiosos de fam .

Per això, l’esmorzar hauria de tenir greixos, proteïna (almenys els dies que no en vas menjar per sopar) i hidrats de carboni complexos (és a dir, no cereals keloks), com ara pa de qualitat o moniato al forn per ahir.

si esmorzes només hidrats…. se t’acabarà l’energia aviat!

A més, a la tardor, el teu cos agrairà començar el dia amb un esmorzar calentó i que inclogui aliments de temporada (perquè, esmorzar cireres és magnífic al maig però, no és el que ens convé a la tardor).

Aquí te llisto uns quants esmorzars per començar qualsevol dia d’aquesta tardor. Pareixen una feinada d’inici però, jo els he provat quasi tots i, cap porta més de 5 o 6 minuts d’elaboració:

• llesca de pa amb seitons amb oli i fulles d’escarola
• llesca de pa amb alvocat, tomàquet i germinats
• flocs de civada bullits i barrejats amb xia, nous, nabius o gerds (poden ser deshidratats) i un polsim de canyella i un altre de cacau.
• coquetes casolanes (per exemple de farina de fajol, ou, nous, poma i beguda d’ametlla)
• paté de sardines amb pastanaga (sucat amb palets de pastanaga)
• crema de moniato amb ‘tropezones’ de pipes de carabassa
• ou bullit amb ruca amanida
• figues seques amb poma i encenalls de coco i pernill de qualitat
• magdalenes casolanes fetes amb farina integral i sense sucre (pots substituir-lo per dàtils, panses, poma cuita, vainilla…)
• crema de garrofa sucada amb tires de carabassa
• crema de castanyes (bullides) i uns germinats
• pastís de dàtils, ametlles i poma
• truita d’espinacs
• ous bullits amb flors de bròcooli i tahina
• iogurt de qualitat amb fruits secs, canyella, i una fruita
• patata feta d’ahir amb tahina i ruca per sobre
• hummus de cigrons amb palets de pastanaga i api
• llesca de pa amb pernill del bo i ruca (o créixens o escarola o….)
• un bon plat de fesols amb ou ferrat….
• …
• de fet, un dels millors esmorzars són els ‘relleus’ (el que va sobrar) del dinar o sopar d’ahir!

per acompanyar-los, ens van ben bé el cafè, té verd, aigua calentona, suc verd fet amb verdura, infusions variades, brou d’ossos, …

un esmorzar de qualitat són els ‘relleus’ del dinar d’ahir!

a! i per cert! Totes les vegades que he escrit pa, al que me volia referir era a PA, no a barreges químiques de farines refinades amb llevats burbujeros que tenen pinta de pa però que no ho són. El pa pots fer-te’l tu o buscar un forner de veritat (que no abunden però, n’hi ha!).

no deixis de preguntar-te:
tinc gana, ara, per esmorzar???

Aquests meravellosos esmorzars són per nosaltres i pels nostres fills, clar!. Seria preciós tornar a trobar la manera en la qual tota la família esmorza menjar de veritat i comença el seu dia amb el cos ben tractat i predisposat a gaudir del que s’esdevingui!

què és el pitjor que pots esmorzar?
un hidrat molt disponible: un suc, una pasta, uns cereals, …

bon profit i pots consultar-me si tens qualsevol dubte,

Judit Camp i Nus.

juditcampinus@gmail.com