Què és menjar bé?

Mengem per aportar nutrients i obtenir energia cel·lular, però, alhora, menjar també, implica regulació del microbioma intestinal, la resposta inflamatòria i de l’estat emocional (entre altres molts).

Ara bé, quan mengem, també connectem amb el nostre entorn, és la natura la que ens ofereix els aliments que posem al nostre plat i, amb el social, és una forma de relacionar-nos amb el nostre grup. També, mengem per obtenir plaer i confort intern.

Menjar és bioquímica però també relació i plaer.

Quan mengem amb presència, transformem un acte automàtic en una pràctica de consciència corporal i espiritual. Escollir, preparar i menjar amb atenció plena forma part de l’autocura i l’autoconeixement.

Per tot això, ‘què és menjar bé?’ no té una resposta única però, sí que et puc oferir una estructura bàsica a partir de la qual tu adaptis al teu moment de vida i estar el teu ‘menjar bé’:

En el teu plat, per oferir al cos tots els nutrients que li calen per obtenir energia i que funcioni en harmonia, hi ha d’haver:

Proteïnes per formar estructures: sistema immune, neurotransmissors,…
Greixos per estar desinflamat i flexible metabòlicament.
Hidrats de carboni per obtenir-ne energia ràpida (dels anteriors també en pots obtenir).
Aigua (mineralitzada) perquè les nostres cèl·lules viuen en un medi aquós.
Vitamines per modular processos.
Minerals fer possibilitar reaccions químiques.
Fitonutrients perquè el què hi passa funcioni millor.
…

Seguint l’esquema del dibuix en el teu plat sempre hi ha d’haver:

proteïna de qualitat (almenys ¼ de plat)
verdura (fulla i flor) perquè facilita la digestió de la proteïna, aporta fibra i fitonutrients i alimenta la nostra microbiota (almenys ¼ de plat)
un greix de qualitat (mira el llistat)
pot haver-hi hidrats però, idealment, no haurien de superar el ¼ de plat (si és possible, en format de midó resistent)
força espècies i altres aliments extraordinaris com els bolets, els fruits vermells, …

Exemples (aquí el llistat complert):

Proteïna: carn, peix, marisc, ous, vísceres, llegums (també tenen hidrats), …

Greix: ous, peix blau, fruits secs, làctics fermentats, …

Verdura (fulla o flor): escarola, ruca, bledes, carxofes, coliflors, bròquil, espàrrecs, ortiga …

Hidrats: fruita, arròs, blat, hortalisses com carabassa, moniato, pastanaga, …., llegums,…

Tips concrets a tenir en compte:

Cuidar la nostra microbiota perquè ens ajudi a estar en equilibri amb el medi: aliments probiòtics i prebiòtics.
Cuidar el nostre fetge per gestionar millor la toxicitat: li encanten els amargs.
Si mengem carn, que sigui de ramaderia extensiva (animals ben tractats i que no hagin menjat marranades industrialitzades).
Si mengem peix que sigui petit (menys metalls pesants) i salvatge (no de piscifactoria).
Quan mengem greixos (oli, rovell de l’ou, peix blau, llavors, …) no els pugem gaire de temperatura per no oxidar-los.
Quan mengem proteïnes, no les barregem entre elles (llegums, carn, peix, …) i les acompanyem amb verdura.
La fruita a mossegades (no en suc). De tots els colors de la temporada! I no sola, acompanyada d’una proteïna, una verdura o greix que limiti el pic de sucre en sang.
El sucre i els altres edulcorants, a la brossa!
Per beure: aigua filtrada!
Els vegetals, molts i les hortalisses de molts colors. Imprescindible que siguin de temporada i sense pesticides.
Els productes envasats que siguin pocs i de màxim, 4 ingredients.
Cada dia mengem aliments vius (que duguin bacteris): fermentats i germinats!
Els cereals que siguin integrals per poder-los assimilar més lentament i que no ens robin les vitamines i minerals que tenim acumulats.
Que a la nostra farmaciola hi hagi, sobretot, herbes remeieres.
Mengem aliments que ens ajudin a immunomodular (com els bolets) i no tant a defendre’ns.
Mengem quan tinguem gana, no quan tinguem ànsia o avorriment.
Deixem, almenys, 12 hores de descans digestiu entre l’últim àpat d’ahir i el primer d’avui.
Fem un màxim de 3 àpats al dia: recorda que qualsevol ingesta calòrica és un àpat, és a dir, activa una digestió, per petit que sigui.
Menja en hores de llum: des de la sortida a la posta del Sol tenim més força digestiva.
Mengem en un ambient que ens agradi
Mengem des de la consciència i no des de la rutina.